Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
– 750 gr di spinaci
– 50 gr di burro
– 1 cipolla e 2 cucchiai di prezzemolo tritati
– 1 uovo, 50 gr di parmigiano grattugiato
– sale qb.
Per la pasta:
– 200 gr di farina
– 1 uovo
– sale e olio qb.
Preparazione
Ricca di piatti particolari, la cucina genovese alletta il palato con gustose ricette come la Torta agli spinaci, particolare per l’unione delle verdure con i sapori dolci, difficile da immaginare se non la li prova, che fa della Torta agli spinaci un’idea fantastica.
Questa ricetta viene solitamente servita come come secondo o come antipasto, basata su una pasta farcita con un ripieno gustoso da servire tiepido.
Preparare una Torta agli spinaci:
– Lessare gli spinaci
– Strizzarli, tritarli e soffriggerli nel burro con la cipolla e il prezzemolo
– Unire l’uovo e il parmigiano
– Nella farina posta a fontana mettere l’uovo, il sale e poco alla volta tanta acqua tiepida quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo
– Ricavarne 2 dischi
– Foderare una tortiera unta e disporvi gli spinaci
– Coprire con il 2° disco e infornare a 200° per 35′ circa.
