Tatin di peperoni e pomodori

-Affettatela mozzarella e asciugatela bene. Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse.

-Lasciateli in uno scolapasta a perdere l’acqua di vegetazione. Abbrustolite i peperoni, spellateli, eliminate i semi e i filamenti, tagliateli a grosse falde e fateli asciugare su una griglia.
-Scaldate a fiamma dolce due cucchiai di olio con lo zucchero in una piccola casseruola finchè inizi a caramellare.

-Versatelo subito sul fondo di una piccola teglia a bordi bassi e distribuiteci sopra, ben sovrapposte, le fette di pomodoro e le falde di peperone.

-Tritate l’aglio con le erbe e un pizzico di pepe, salate a piacere e cospargete metà del trito sugli ortaggi.
-Distribuite la mozzarella nella parte centrale lasciando libero il bordo. Spolverizzatela con il trito rimasto e una macinata di pepe.

-Ritagliate la sfoglia in un disco di 2 centimetri più grande della teglia e stendetelo sulla mozzarella cercando di arrivare al fondo. Se riuscite, rincalzatela leggermente sotto i pomodori e i peperoni.
-Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 200° e cuocete il tortino per 20 minuti circa o comunque finchè la pasta è cotta.