La pasta sfoglia è una delle preparazioni ideali per il forno a legna, poiché per risultare fragrante e per rispettare la sua caratteristica di friabilità, necessita una cottura ad elevate temperature che evitino che il burro fuoriesca…e quale migliore cottura di quella del forno a legna?
Rotolo con prosciutto e ricotta
Ricetta: Rotolo con prosciutto e ricotta
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia da 250 gr
130 g di ricotta fresca
100 g di prosciutto crudo a fette
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Semi di papavero, qb
Sale e pepe, qb
Istruzioni
- Innanzitutto poniamo la sfoglia su un piano da lavoro alla cui base avremo posto della carta forno. In una terrina disponiamo la ricotta e la condiamo con sale, pepe, con un uovo e con il parmigiano grattugiato. Distribuiamo il composto alla ricotta sulla base di sfoglia e ricopriamo con le fette di prosciutto crudo.
- Aiutandoci con la carta forno iniziamo ad arrotolare la sfoglia farcita fino a formare un rotolo. Lo spennelliamo con l'altro uovo che nel frattempo avremo rotto e sbattuto a parte. Cospargiamo, poi, coi semini di papavero.
- Disponiamo il rotolo con tutta la carta forno sulla pietra del forno a legna. Saranno sufficienti pochi minuti (circa 7) per veder gonfiarsi la sfoglia, ben dorata e friabile con un morbido e filante ripieno di formaggio! Serviamo ben caldo il rotolo!
