Ingredienti

Per 8 persone:

300 g di farina,

250 g di panna fresca,

250 g di patate,

150 g di burro,

50 g di asparagi verdi,

5 uova,

2 tazze di lenticchie,

1 cucchiaino di burro,

un cucchaino di succo di limone,

pepe macinato fresco noce moscata,

sale.

Preparazione

Sulla spianatoia setacciate la farina insieme ad un cucchiaino di sale e mettete al centro il burro a pezzetti e 3 uova. Impastate rapidamente. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.

Cuocete le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Lavate e pulite gli asparagi tagliando via la parte bianca. Sbollentateli per 6 minuti nell’acqua salata poi scolateli. Preriscaldate il forno a 220°. Stendete con un matterello l’impasto e ponetelo nello stampo imburrato formando un bordo di 3 cm di altezza. Bucherellate il fondo con una forchetta, ricopritelo con carta da forno e fate uno strato di lenticchie. Fate cuocere in forno per 10 minuti, poi levate la carta e le lenticchie. Amalgamate bene le patate con la panna e le uova restanti, passate al setaccio e condite con sale, pepe, noce moscata e succo di limone. Disponete gli asparagi a forma di stella sulla l’impasto precotto.

Versate la miscela di patate e panna sugli asparagi e cuocete la torta al forno per altri 20 minuti.