La pizza margherita è un classico tra le pizze…Si racconta che l’appellativo “margherita” si deve al nome della regina Margherita di Savoia, moglie di Umberto I, re d’Italia. Tale pizza a base di pomodoro, mozzarella e basilico (3 ingredienti richiamanti il tricolore) fu infatti preparata dal cuoco Raffaele Esposito per la regina che ne apprezzò così tanto idea e gusto tanto da elogiare il pizzaiolo che diede alla sua preparazione il nome della regina. Vediamo come prepararla…
Ingredienti
Per l’impasto:
– 350 gr di farina
– un cubetto di lievito
– un cucchiaio di sale
– un cucchiaino di zucchero
– 180 ml di acqua tiepida
– 2 cucchiai di olio d’oliva
Per il condimento:
– 100 ml di pomodori pelati passati
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– una presa di sale
– 200 gr di fior di latte
– qualche fogliolina di basilico
Preparazione
Versare in una terrina la farina a fontana e aggiungere al centro zucchero e sale
poi, il cubetto di lievito che scioglieremo pian piano con l’acqua tiepida
Aggiungiamo anche l’olio e continuiamo a mescolare
Amalgamiamo tutti gli ingredienti lavorando l’impasto per almeno un quarto d’ora
e comunque finché non si stacca dalle pareti, formando un panetto che lasceremo lievitare coperto da un panno umido
Dopo circa due ore l’impasto avrà raddoppiato il suo volume e si presenterà così
Ungiamo una teglia per pizza e vi stendiamo l’impasto
Facciamo lievitare una seconda volta anche nella teglia
Cuoceremo la pizza nel forno a legna. Inforniamo per qualche minuto prima di farcire la pizza per far asciugare l’impasto e poi vi distribuiamo il pomodoro condito con olio e sale ed il fior di latte tagliato a fette abbastanza spesse
Inforniamo per altri 5 minuti e sforniamo
Aggiungiamo qualche fogliolina di basilico fresco e serviamo caldissima la Pizza Margherita cotta nel forno a legna!
