Buone, versatili e sfiziose: le focaccine morbide sono piccole delizie dalla crosticina croccante e dall’impasto soffice da servire all’aperitivo, a pranzo e a merenda.
Questa ricetta semplice (ma dai tempi di lievitazione piuttosto lunghi) permette di preparare un impasto da farcire in base ai gusti.
La nostra ricetta è quella delle focaccine morbide con latte, ma gli intolleranti o chi segue una dieta vegana può preparare le focaccine morbide senza latte sostituendo l’ingrediente con un latte vegetale.
Inoltre abbiamo utilizzato il lievito fresco di birra, ma chi conosce i diversi tipi di lievito può preparare le focaccine morbide con lievito secco o le focaccine morbide con lievito madre. Il risultato non deluderà.
Gli amici che temono di non riuscire a impastare a mano può preparare le focaccine morbide col Bimby o un altro robot da cucina.
Noi abbiamo deciso di preparare le focaccine morbide al rosmarino, ma è possibile farcire con un ripieno goloso a base di salumi, formaggi e verdure grigliate.
Per quanto riguarda la cottura, senza dubbio il forno regala un quid in più, ma anche la padella può dare grandi soddisfazioni. Sì alle focaccine morbide in padella.
Curiosi di scoprire come preparare tante piccole focaccine morbide? Scopriamo la nostra ricetta semplice e golosa.
PS. La ricetta permette di preparare anche le focaccine morbide dolci semplicemente eliminando il sale.
Focaccine morbide
Ingredienti
- 800 g farina 00
- 250 ml acqua
- 240 ml latte intero
- 20 g lievito di birra
- 150 ml olio di oliva extravergine
- 2 cucchiai di zucchero
- 15 g sale
- q.b. rosmarino
Istruzioni
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito sbriciolato e un po' di acqua e iniziare a impastare
- Continuare a impastare aggiungendo acqua e latte poco alla volta in modo alternato
- Unire lo zucchero e lavorare l'impasto
- Aggiungere il sale e l'olio EVO e continuare a impastare
- Trasferire l'impasto sul piano da lavoro, metterlo a riposare sotto un recipiente capovolto per 10-15 minuti e lavorare il tutto fino a creare un panetto
- Mettere l'impasto in un recipiente, coprire con un panno pulito e lasciare lievitare per 3-4 ore a temperatura ambiente
- Togliere il panno, coprire con la pellicola e fare lievitare ancora per 10-12 ore in frigo
- Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 30-40 minuti e dividerlo in 16 pezzi
- Lavorare ogni pezzo a mo' di sfera, fare riposare per 5-10 minuti e ripassarlo nella farina prima di appiattirlo leggermente con il mattarello
- Trasferire le focaccine su una teglia da forno spennellata con olio EVO, irrorarle con un po' di olio EVO e lasciare riposare per 1 ora
- Usare le dita per bucherellare la superficie delle focaccine e condirle con sale e rosmarino
- Infornare nel piano medio del forno già caldo a 220 gradi per 12-15 minuti
- Sfornare, lasciare raffreddare e servire le focaccine morbide al rosmarino
