Calzoncelli con pollo e mais

I calzoni sono fagottini di pasta di pane ripieni a piacere; possono essere fritti oppure cotti al forno. Quanto al ripieno…si va dal classico pomodoro e mozzarella e prosciutto e mozzarella, a varianti rosse o bianche a base di sole verdure o di insaccati. Nella ricetta di seguito riportata riempiremo i nostri calzoni con un composto di pollo e mais. Vediamone la preparazione:

Ricaviamo dall’impasto tante pagnottine che stenderemo con l’ausilio di un matterello formando dei dischi di circa 15 cm di diametro. Li facciamo nuovamente lievitare sul piano da lavoro, mentre allestiamo il ripieno. In un tegame, affettiamo il cipollotto e lo facciamo soffriggere nei 2 cucchiai di olio. Aggiungiamo il petto di pollo tagliato a dadini e lo facciamo rosolare, insaporendolo con sale e pepe. Quando la carne si sarà ammorbidita e cotta all’interno, amalgamiamo anche il mais e, da ultimo, la panna da cucina.

Facciamo intiepidire il composto e lo distribuiamo uniformemente a cucchiaiate al centro di ogni disco di pasta. Richiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi e adagiamo su una placca da forno leggermente unta o foderata. Inforniamo a 200° per una ventina di minuti circa.