Ingredienti

Per 4 persone:

4 uova,

4 piadine pronte,

1 peperone giallo,

200 gr di robiola,

1 mazzetto di erba cipollina,

sale fino,

pepe.

Preparazione

Lavate il peperone, asciugatelo, avvolgetelo in carta di alluminio e cuocetelo in forno 20 minuti, sfornate. Nel frattempo mettete a bollire una casseruola a bordi alti con abbondante acqua. Immergete, intanto, le uova in un pentolino coperte di acqua, portate a bollore, fatele lessare 8 minuti. Private il peperone della pellicina, dei semi e tagliatelo a striscioline. Versate in una ciotola la robiola e mescolatevi l’erba cipollina lavata, sgrondata e tagliata a pezzettini. Disponete le piadine, prima riscaldate su una piastra 3 minuti, su un piatto da portata. Versatevi a cucchiaiate la robiola. Adagiatevi le uova affettate e le strisce di peperone. Salate e pepate. Decorate con fili di erba cipollina e servite.