8 Gennaio 2021

Le scaloppine di merluzzo al limone portano in tavola un modo originale e gustoso di esaltare le proprietà e la delicatezza del merluzzo.

Il merluzzo rientra fra le specie di pesci a più basso contenuto di grassi. In commercio è reperibile sia fresco, sia surgelato e anche in comodi filetti, maggiormente versatili alle preparazioni in cucina.

La preparazione che oggi vi proponiamo è una valida alternativa al merluzzo in padella al vino bianco e ha come protagonista proprio dei filetti cucinati semplicemente in padella con olio, prezzemolo e limone.

Questo pesce al limone viene preparato in modo semplice e veloce. Basterà previamente infarinare i filetti, come per le scaloppine di carne, per ottenerne una gustosa crosticina in superficie.

La ricetta può subire qualche variazione mediante l’aggiunta di ingredienti o l’uso di un’altra cottura: pesce al limone al forno, merluzzo bollito al limone, merluzzo intero in padella al limone, filetti di merluzzo al limone e timo, merluzzo al limone e zenzero o filetti di merluzzo gratinati al limone.

Non ci resta che scoprire il procedimento per preparare le scaloppine di merluzzo al limone!

Scaloppine di merluzzo al limone

Myriam Amato

Ricetta: Scaloppine di merluzzo al limone

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Tempo di preparazione 15

Tempo di cottura 20

Tempo Totale 40

Porzioni

Ingredienti

4 filetti di merluzzo

3 cucchiai di farina

succo di 1 limone

6 cucchiai di olio evo

1 ciuffo di prezzemolo

una presa di sale

Istruzioni

Infarinate i filetti di merluzzo, avendo cura di eliminare la farina in eccesso. Qualora decidiate di utilizzare del merluzzo surgelato, occorrerà dapprima scongelare i filetti e farli asciugare, prima di infarinarli
Disponete l'olio in una padella e vi fate rosolare i filetti infarinati, su entrambi i lati a fiamma media fino a quando non avranno formato una crosticina in superficie
Bagnate i filetti di merluzzo (che richiedono una breve cottura, soprattutto se non molto spessi) con una emulsione di olio e limone, mescolata ad un trito di prezzemolo fresco e togliete subito dal fuoco
Spadellate i filetti e servite in tavola ben caldi! Buon appetito!