Il polpo alla Luciana (spesso chiamato erroneamente polipo alla Luciana) è un secondo piatto a base di pesce tra i più caratteristici della cucina napoletana.
Il nome delle ricetta deriva da Santa Lucia il borgo marinaio più antico di Napoli, ma ha saputo conquistare altri territori italiani.
La diffusione della preparazione ha portato a diverse interpretazioni: polpo alla Luciana della ricetta pugliese o barese, polpo alla Luciana alla tarantina, la ricetta del polpo alla Luciana in bianco e altri.
La ricetta originale del polpo alla Luciana si rivela molto versatile, visto che può essere servito come secondo caldo, può diventare un’insalata di polpo alla Luciana o trasformarsi in un condimento per la pasta.
È ora di scoprire come preparare il polpo alla Luciana della nostra ricetta e fare nostri tutti i segreti di un piatto apprezzato dappertutto.
Ingredienti (per 4 persone): 600 gr polpo; 300 gr pomodori maturi; 1 spicchio d’aglio; 1 peperoncino; 50 ml d’olio; prezzemolo;
Polipo alla luciana
Ingredienti
- 600 g polpo
- 300 g pomodori maturi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 50 ml olio di oliva extravergine
- q.b. prezzemolo
Istruzioni
- Prendere i polpi freschi, lavarli bene sotto l'acqua corrente e pulirli bene (eliminando il becco, gli occhi e la sacca)
- Trasferire i polpi su un tagliere, sbatterli con un batticarne e metterli a testa in giù in una casseruola
- Lavare e tagliare i pomodori e aggiungerli ai polpi
- Unire tutti gli altri ingredienti: olio, peperoncino tagliato a pezzetto e spicchio d'aglio
- Prendere un po' di carta da forno e sigillare la pentola usando dello spago
- Mettere il coperchio della pentola e lasciare cuocere a fiamma lenta per 40 minuti
- Togliere la carta e il coperchio, alzare la fiamma e fare addensare il sugo
- Servire i polpi alla Luciana con il sughetto in una terrina di terracotta aggiungendo ciuffettini di prezzemolo
