Il palombo al pomodoro è un secondo di pesce facile e veloce da preparare che sarà apprezzato da tutti, anche coloro che amano i piatti più elaborati.
Questa ricetta porta in tavola un pesce ricco di proprietà, magro, povero di colesterolo e digeribile. Insomma una vero toccasana per il corpo e una delizia per il palato.
Diciamo che il palombo in umido rappresenta un’alternativa all’uso di altri pesci più conosciuti nella preparazione, come la spigola o il pesce spada.
La ricetta può essere variata a seconda dei gusti personali: palombo alla pizzaiola, palombo alla siciliana, palombo alla livornese, palombo in umido con patate.
Alla preparazione del palombo in padella si può preferire anche una variante più golosa come quella del palombo impanato al forno.
In ogni caso si tratta di una ricetta facilissima da preparare, ma per non sbagliare è possibile seguire la preparazione del palombo al pomodoro col Bimby.
Non ci resta che scoprire come portare in tavola la ricetta del palombo al pomodoro e gustare un tipo di pesce troppo sottovalutato.
Palombo al pomodoro
Ingredienti
- 1 Kg palombo in tranci
- 500 g pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- q.b. farina
- q.b. origano
- q.b. peperoncino
- q.b. prezzemolo
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Rimuovere l'eventuale pelle dai tranci di palombo e ripassarli nella farina (eliminando l'eccesso)
- Versare un filo di olio EVO in padella e lasciare rosolare gli spicchi di aglio a fiamma bassa
- Trasferire il pesce in padella e dorare il palombo da entrambi in lati per qualche minuto
- Aggiungere un pizzico di sale, sfumare con il vino e lasciare evaporare la parte alcolica
- Levare il pesce dal fuoco e poggiarlo su un piatto
- Rimettere la padella sul fuoco, aggiungere i pomodori pelati e insaporire con una manciata di origano, un po' di peperoncino e abbondante prezzemolo tritato
- Lasciare insaporire il condimento per 5 minuti a fiamma moderate e aggiungere di nuovo il pasce in padella
- Portare a cottura il pesce nel sugo per 10 minuti al massimo, facendo attenzione a non rompere i tranci
- Impiattare e servire il palombo al pomodoro
