Pane profumato

Mettete a rinvenire l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida per 15 minuti. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi al centro il lievito diluito in poca acqua tiepida, le spezie, lo zafferano, il sale e l'acqua necessaria per ottenere un impasto consistente come quello del pane, che lavorerete molto energicamente per 15 minuti.

Scolate l'uvetta, asciugatela e unitela alla pasta, lavorando il composto con le mani per distribuirla uniformemente.

Quando l'impasto sarà sodo, fatene una palla e mettetelo in una ciotola; abbiate cura di coprirlo con un telo da cucina, quindi lasciatelo lievitare in luogo caldo per 1 ora.

Rimettete l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente conferendogli la forma di una grossa pagnotta, poi mettetelo in una teglia o su una piastra da forno antiaderente e infornatelo a 180 °C per 1 ora. Servite la preparazione fredda in tavola.