Ecco una gustosa idea per il vostro cenone di Natale: uno squisito e delicato Risotto con capesante al curry. D’abitudine si usa coniugare questa spezia con carni e in particolare, pollami, tant’è che famosa è la ricetta del pollo al curry, ma, vi garantiamo che anche col pesce il curry fa il suo sicuro successo. Le capesante, poi, presentano un sapore deciso e carni sode e capaci, in quanto tale, di impreziosire anche un semplice risotto. Il tocco finale, nella ricetta che segue, sarà dato da una gustosa salsina aromatizzata al curry.
Risotto con capesante al curry
Ricetta: Risotto con capesante al curry
Ingredienti
350 gr di riso per risotti
12 capesante col guscio
100 gr di burro
½ cipolla
Brodo vegetale
½ bicchiere di vino bianco
Sale, qb
3 cucchiai di curry
1 porro
½ bicchiere di latte
Istruzioni
- Dopo aver preparato un brodo vegetale classico, che utilizzerete per bagnare il vostro risotto, mettete a rosolare le capesante (senza il guscio, che terrete da parte per decorazione) in un fondo di burro e cipolla finemente tritata.
- Dopo qualche minuto, bagnare col vino bianco e lasciarlo evaporare del tutto. A questo punto, aggiungete il riso e lo fare tostare per sigillare l'amido nei chicchi. Bagnare man mano il riso con il brodo vegetale e cuocere lentamente per il tempo necessario, versando un mestolo di brodo per volta.
- In un altro tegamino, fate appassire il porro finemente tritato in un altro po' di burro, aromatizzate con il curry e formate una morbida salsina versando a filo il latte tiepido.
- A cottura ultimata del risotto, mantecarlo con la salsina al curry e servire caldissimo in tavola, disponendo alcune capesante nel relativo guscio per decorare il piatto. Buon appetito!
