Tortini con le nocciole

La caratteristica di questo manicaretto, la cui preparazione è peraltro estremamente semplice, è data dal contrasto del morbido della ricotta col croccante delle nocciole. Tra l’altro, il sapore della frutta secca si sposa molto bene con quello dei formaggi a pasta molle.

Mettiamo a tostare le nocciole in una padella antiaderente, e le tritiamo grossolanamente.

In una terrina, setacciamo la ricotta e la lavoriamo con il trito di nocciole, dal quale ne avremo tenuto da parte 2 cucchiai. Oleiamo 4 stampini e disponiamo all’interno la crema di ricotta e nocciole.

Lasciamo rapprendere in frigo per una mezz’oretta e sformiamo i tortini. Li guarniamo con il trito di nocciole messo da parte e, a piacere, con qualche goccia di miele di castagno.