Ingredienti
Questa è la ricetta della Torta Raffaello, un dolce ispirato al cioccolatino al cocco della Ferrero. La ricetta base è con il pan di spagna comprato, ma se avete tempo e voglia potete anche farlo voi stesse in casa. La Torta Raffaello è un dolce fresco che grazie al suo sapore al cocco un po’ esotico è l’ideale da proporre come dessert in estate. Ingredienti: 1 pan di spagna da 8 uova ( da tagliare in 3 dischi)
Ingredienti per farcire:500 ml. di panna fresca; 250 gr. di mascarpone; 200 gr. di mandorle 50 gr. di cocco; 200 gr. di cioccolato bianco; 50 gr. di wafer alla vaniglia Ingredienti per guarnire: 50 gr. di mandorle;30 gr. di cocco; 50 gr. di cioccolato bianco; 30 gr. di wafer alla vaniglia;
Ingredienti per la bagna: 2 bicchieri di acqua;mezzo limone; 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
Per preparare la Torta Raffaello avendo già il pan di spagna pronto dobbiamo procedere a preparare la bagna. Per la Torta Raffaello la bagna va fatta mettendo a bollire l’acqua con il succo del limone e lo zucchero. Lasciare sciogliere lo zucchero, spegnere e far raffreddare.
Passiamo poi a lavorare la crema della Torta Raffaello: Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e farlo intiepidire. Montare a neve fermissima la panna , unire il mascarpone, le mandorle sminuzzate finissime , il cocco e il cioccolato sciolto . Mettere nel mixer 50 gr. di wafer e ridurli in polvere Prendere il primo disco di pan di spagna appoggiarlo sul vassoio della tortiera e bagnarlo con qualche cucchiaio di sciroppo al limone. Mettere circa un terzo di crema e livellarla bene , spolverizzare con metà wafer , poi appoggiare sopra l’altro disco di pan di spagna, bagnare e mettere altra crema e il resto dei wafer. Mettere sopra l’ultimo strato di pan di spagna, bagnare ancora e terminare con la crema rimasta, facendola scendere anche sui lati e coprendo interamente la torta.
Passiamo ora alla decorazione della Torta Raffaello: Tritare le mandorle , mescolarle al cocco , a 30 gr. di wafer prima passati al mixer, e distribuire sopra la torta. Tritare il cioccolato per la copertura e distribuirlo sopra alla polvere di mandorle e cocco.
Mettere la torta Raffaello in frigo e lasciarla riposare per qualche ora prima di servire.
