La torta della nonna è un dolce semplice e goloso che riporta alla mente i momenti rassicuranti trascorsi a casa della nonna.
Cosa c’era di meglio di un pezzo di torta della nonna, torta di mele della nonna, torta di noci della nonna e tutte le torte della nonna?
La ricetta della torta della nonna propone una combinazione vincente: pasta frolla, crema pasticcera e pinoli.
Nella torta della nonna della ricetta originale toscana la pasta frolla ospita una crema pasticcera morbida e avvolgente a sua volta arricchita da uno strato generoso di pinoli.
Come molte ricette della nonna anche questo dolce intramontabile è stato oggetto di varie rivisitazioni, dalla torta della nonna scoperta alla torta della nonna senza pinoli.
La torta della nonna chiusa con doppio strato di frolla è semplice e veloce da preparare, ma può essere portata in tavola ancora più rapidamente preparando la torta della nonna con la ricetta Bimby.
Non ci resta che scoprire come preparare la torta della nonna in questa ricetta che profuma di tradizione.
Torta della nonna
Ingredienti
450 g farina 00
7 uova
250 g zucchero
150 g burro
40 g fecola
400 ml latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
30 g pinoli
limone q.b.
zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Preparare la pasta frolla versando la farina e 150 g di zucchero in una ciotola, disponendo gli ingredienti a mo' di fontana e unendo il burro a pezzetti, 3 uova, il lievito e un po' di buccia di limone
- Lavorare gli ingredienti con le dita fino a ottenere un composto omogeneo
- Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 20-30 minuti
- Riscaldare il latte con la buccia di limone senza raggiungere il punto di ebollizione
- Lavorare 4 tuorli e lo zucchero rimanente in pentola, aggiungere la fecola e continuare a lavorare fino a ottenere una cremina
- Aggiungere il latte a filo, mescolare gli ingredienti e portare la casseruola sul fuoco fino a farla addensare
- Eliminare la buccia di limone e lasciare raffreddare la crema
- Accendere il forno a 180 gradi
- Dividere la pasta frolla in due panetti e stenderli fino a ottenere due dischi
- Imburrare uno stampo da 22 cm e foderarlo con un disco di pasta frolla
- Bucherellare la superficie della frolla con i rebbi di una forchetta
- Versare la crema pasticcera all'interno della frolla
- Eliminare l'eccesso di frolla dal bordo e ricoprire la torta con l'altro disco, sigillando i bordi con la forchetta
- Aggiungere i pinoli in superficie facendo una leggera pressione
- Infornare la torta a 180 gradi per 40-45 minuti
- Sfornare, lasciare raffreddare e aggiungere uno strato generoso di zucchero a velo
- Servire la torta della nonna
