Le torte al cioccolato come la torta caprese sono le più amate e richieste dai bambini. Peraltro, energetiche oltreché gustose, costituiscono un’ottima fonte di ricarica, specialmente se mangiate a colazione.
Oltre al cioccolato, la ricetta della torta caprese include tra gli ingredienti anche le mandorle ed è risaputo quanto la frutta secca sia importante e preziosa nelle diete alimentari di grandi e piccini.
L’etimologia del termine è dovuta all’isola di Capri che ha dato a questa torta la natività. Nel 1920 un errore di Carmine Di Fiore portò alla creazione di un dolce morbido e umido davvero eccezionale nonostante la mancanza della farina.
Questa torta deliziosa ha trovato una variante interessante nella caprese al limone della Costiera Amalfitana.
La preparazione non è complicatissima, ma è possibile velocizzare i passaggi preparando la torta caprese della ricetta col Bimby.
La nostra versione di torta caprese è quella della ricetta classica al cioccolato, ma nulla vieta di sperimentare magari cambiando il tipo di cioccolato (bianco o al latte).
Ingredienti
– 300 g di mandorle
– 200 g di cioccolato fondente
– 200 g di zucchero
– 150 g di burro
– 5 uova
– 3 cucchiai di farina
– un bicchierino di liquore Strega o Rum
– 12 bustina di lievito vanigliato per dolci
– zucchero a velo per guarnire
Preparazione
Non ci resta che scoprire come preparare la torta caprese al cioccolato fondente e assaporare qualcosa di paradisiaco:
- Per prima cosa facciamo fondere insieme il burro ed il cioccolato a pezzi;
- Una volta sciolti, vi aggiungiamo le mandorle tritate e il liquore;
- Unisci poi il lievito vanigliato per dolci e la farina setacciata;
- Separiamo poi gli albumi dai tuorli e montiamo questi ultimi con lo zucchero;
- Amalgamiamo la crema ottenuta al composto di cioccolato e mandorle;
- Incorporiamo delicatamente anche gli albumi montati a neve;
- Trasferiamo il composto in una tortiera imburrata di 30 cm di diametro;
- Cuociamo il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti;
- Una volta raffreddato, lo spolverizziamo di zucchero a velo.
