La schiacciata fiorentina è un dolce soffice e profumato facile da preparare, ma molto ricercato nei sapori. Il suo tratto caratteristico? La decorazione con il tradizionale Giglio di Firenze.
È un dolce di Carnevale tipico della città di Firenze che però può accompagnare la colazione e la merenda di grandi e piccini durante tutto l’anno.
Se guardiamo alle origini della schiacciata fiorentina, la sua storia ci lascia intuire come si trattasse di una pasta di pane preparata con arancia, spezie, zucchero e strutto.
Negli anni la schiacciata fiorentina della nonna è stata modificata nei sapori, un po’ per assecondare i gusti moderni e un po’ per alleggerire la ricetta (usando olio di oliva o burro al posto dello strutto).
Le variazioni contemplano la possibilità di rendere la schiacciata fiorentina più buona aggiungendo alcuni aromi o preparando la schiacciata fiorentina ripiena.
In linea di massima la ricetta è caratterizzata da tempi di riposo molto lunghi, ma ovviamente è possibile velocizzare il tutto preparando la schiacciata fiorentina col Bimby.
Come prepararla e come fare il giglio per la schiacciata fiorentina? Non ci resta che scoprirlo e assaporare un dolce tanto semplice quanto ghiotto.
Schiacciata fiorentina
Ingredienti
- 250 g farina Manitoba
- 50 g zucchero
- 80 g burro
- 2 uova
- 120 ml latte
- q.b. lievito di birra
- ½ arancia
- q.b. spezie miste noce moscata, zafferano, cannella e anice stellato
- q.b. zucchero a velo
- q.b. cacao amaro
- q.b. sale
Istruzioni
- Sciogliere una punta di lievito di birra nel latte intiepidito
- Versare la farina, lo zucchero, una punta di cucchiaio di spezie, un pizzico di sale, un uovo e un tuorlo, la scorza di arancia, il burro e il latte in un recipiente
- Impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto lucido e omogeneo
- Creare una palla, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per un paio di ore
- Stendere l'impasto con un mattarello e trasferirlo in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno
- Coprire con pellicola e lasciare lievitare per un paio di ore
- Infornare la torta in forno preriscaldato a 190 gradi per 15-20 minuti
- Sfornare e farla raffreddare prima di spolverizzare il dolce con zucchero a velo a volontà
- Realizzare uno stencil del giglio fiorentino, posizionarlo al centro e spolverizzarlo con cacao amaro
- Servire la schiacciata fiorentina
