Per preparare le più classiche torte (pies) americane abbiamo bisogno di una base particolare, ovvero la PIE CRUST.
La preparazione è davvero veloce e semplice ma molte volte la si acquista congelata nei supermercati perchè non si conoscono bene le tecniche o gli ingredienti.
Ingredienti
Per una tortiera da 24 cm di diametro:
- 290 grammi di farina 00
- 90 grammi di zucchero
- un pizzico di sale
- 6 o 8 cucchiai di acqua ghiacciata
Preparazione
Prepariamola insieme:
Su una spianatoia versiamo la farina, il sale e poi aggiungiamo il burro freddissimo.
Iniziamo a pizzicare per fare in modo che la farina venga assorbita dal burro.
Continuando ad impastare aggiungiamo l’acuqa ghiacciata fino ad ottenere una pasta morbida. Cerchiamo di utilizzare i polpastrelli o le parti del palmo delle mani più vicine ai polsi in quanto hanno una temperatura corporea minore e non scalderà il nostro impasto!
Richiudiamo in un foglio di pellicola trasparente e lasciamo riposare almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Quando la toglieremo dal frigo essa sarà abbastanza solida ma basterà lavorarla per qualche secondo su una superficie infarinata e poi stenderla con un mattarello.
Ora possiamo preparare le classiche pies (torte) americane!
Enjoy!!
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