22 Novembre 2012

Per preparare le più classiche torte (pies) americane abbiamo bisogno di una base particolare, ovvero la PIE CRUST.
La preparazione è davvero veloce e semplice ma molte volte la si acquista congelata nei supermercati perchè non si conoscono bene le tecniche o gli ingredienti.

Ingredienti

Per una tortiera da 24 cm di diametro:

290 grammi di farina 00
90 grammi di zucchero
un pizzico di sale
6 o 8 cucchiai di acqua ghiacciata

Preparazione

Prepariamola insieme:

Su una spianatoia versiamo la farina, il sale e poi aggiungiamo il burro freddissimo.

Iniziamo a pizzicare per fare in modo che la farina venga assorbita dal burro.

Continuando ad impastare aggiungiamo l’acuqa ghiacciata fino ad ottenere una pasta morbida. Cerchiamo di utilizzare i polpastrelli o le parti del palmo delle mani più vicine ai polsi in quanto hanno una temperatura corporea minore e non scalderà il nostro impasto!

Richiudiamo in un foglio di pellicola trasparente e lasciamo riposare almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

Quando la toglieremo dal frigo essa sarà abbastanza solida ma basterà lavorarla per qualche secondo su una superficie infarinata e poi stenderla con un mattarello.

Ora possiamo preparare le classiche pies (torte) americane!

Enjoy!!