Ingredienti
Per la torta:
4 uova
225 gr di zucchero
180 gr di farina 00
100 gr di farina di grano duro
150 ml di latte
200 ml di olio extravergine d’oliva
150 gr di gherigli di noci
25 gr di lievito per dolci
1 pizzico di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale
2 cucchiai di Brandy
Per lo sciroppo:
400 ml di acqua
300 gr di zucchero
100 ml di miele
Per guarnire:
panna montata
gherigli di noci
Preparazione
La Karidopita è essenzialmente una torta di noci, di origini greche, più precisamente, quella di seguito riportata, è una ricetta ateniese.
In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero e lavorarli fino a ricavarne un composto schiumoso e chiaro.
Setacciare le due farina insieme al lievito per dolci e incorporarvi i tuorli, precedentemente lavorati con lo zucchero, il latte, l’olio extravergine d’oliva, i gherigli di noci grossolanamente tritati ed infine il Brandy.
Amalgamare al composto il bicarbonato, il pizzico di sale, e aromatizzare con la cannella e i chiodi di garofano.
Montare gli albumi a neve ferma, incorporarli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto e versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata.
Infornare per circa 45 minuti a 175°.
Nel frattempo, preparare lo sciroppo portando ad ebollizione l’acqua con lo zucchero ed il miele fino a riduzione della metà del liquido.
Una volta cotta, lasciar raffreddare la torta, rovesciarla e rimetterla nella tortiera. Versare sulla torta lo sciroppo, lentamente finché non sarà tutto assorbito.
Guarnire la superficie con ciuffi di panna montata e gherigli di noci.
