La crostata ricotta e pere è un dolce con un involucro croccante e un ripieno profumato e goloso che piace proprio a tutti.
Nella ricetta base della crostata di pere e ricotta troviamo un guscio di pasta frolla che accoglie una crema di ricotta arricchita da pere, ma si presta a qualche modifica.
Si passa dalla crostata ricotta e pere e cioccolato alla crostata ricotta e pere cannella fino alla crostata di ricotta e pere amalfitana (una particolare torta di pere e ricotta).
In più questa crostata con ricotta può essere trasformata in una versione light semplicemente preparando una crostata ricotta e pere senza burro.
Non ci resta che scoprire passo passo la ricetta della crostata di ricotta e pere e assaporare questo dolce ricotta e pere davvero delizioso.
Crostata di ricotta e pere
Ingredienti
350 g farina
250 g zucchero
150 burro
4 uova
250 g ricotta
250 g pere
cannella q.b.
buccia di limone q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Accendere il forno a 180 gradi
- Preparare la pasta frolla disponendo la farina a fontana e mettendo al centro un uovo intero, due tuorli, 130 g di burro, 150 g di zucchero, un pizzico di sale e il limone grattugiato
- Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo e fare riposare in frigo per 30 minuti
- Lavare, sbucciare e tagliare le pere a pezzetti
- Mettere il burro rimasto in una padella e scioglierlo insieme a due cucchiai di zucchero
- Aggiungere le pere e la cannella, lasciare cuocere per 2-3 minuti e versare tutto in un colino per eliminare il liquido in eccesso
- Stendere la pasta frolla e foderare una tortiera da 26 cm imburrata e infarinata
- Mettere la ricotta, lo zucchero rimasto, le pere e un uovo in un contenitore e lavorare gli ingredienti
- Versare la farcia sulla pasta frolla
- Decorare la superficie della crostata con la pasta frolla avanzata (striscioline o piccoli biscotti)
- Cuocere la crostata a 180 gradi per 40 minuti
- Sfornare e servire la crostata di ricotta e pere
