La crostata al limone è uno di quei dolci buoni e genuini particolarmente apprezzati sia dai grandi che dai più piccoli.
La base di pasta frolla aromatizzata al limone accoglie una crema al limone davvero golosa che promette di allietare un pranzo, una merenda o una festa.
La ricetta della crostata al limone ha visto nascere varie varianti: crostata meringata al limone, crostata al limone cremosa, crostata al limone fresca, morbida e profumata, crostata morbida al limone e ricotta, crostata di ricotta al limone, crostata al limone senza burro, crostata al limone napoletana e altre.
È un dolce facile (proprio come la nostra crostata al limone coperta), ma chi non vuole perdere tempo a preparare la frolla o la crema al limone per crostata può seguire la ricetta della crostata al limone col Bimby o altri robot da cucina.
È ora di capire come preparare la crosta con crema al limone della nostra ricetta e stupire anche i palati più esigenti!
Crostata al limone
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
- 200 g farina 00
- 2 tuorli
- 100 g burro
- 80 g zucchero a velo
- 1 limone
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema al limone
- 500 ml latte
- 6 tuorli
- 40 g farina 00
- 40 g fecola di patate
- 150 g zucchero
- 2 limoni
Istruzioni
- Versare la farina in una ciotola, aggiungere il burro tagliato a pezzi e il sale e lavorare gli ingredienti
- Trasferire tutto su un piano lavoro a mo' di fontana, unire lo zucchero a velo, i tuorli e la scorza di limone grattugiata al centro e lavorare l'impasto
- Avvolgere il composto in un po' di pellicola trasparente e metterlo in frigo per 20-30 minuti
- Versare il latte in un pentolino, aggiungere la scorza di un limone e lasciare riscaldare a fiamma bassa
- Lavorare i tuorli e lo zucchero con fruste elettriche, aggiungere la farina e la fecola di patate setacciate e mescolare gli ingredienti
- Versare il latte riscaldato a filo sul composto, filtrare e riportare il tutto sul fornello per addensare la crema
- Spostare la crema in un contenitore, coprire con pellicola trasparente a contatto e farla raffreddare in frigo
- Stendere la frolla con un matterello su un piano di lavoro infarinato e trasferire l'impasto su una tortiera già imburrata e infarinata
- Eliminare la frolla in eccesso e impastare lo scarto con il matterello in modo da avere le striscioline di decorazione
- Bucherellare il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta, versare la crema al limone e sistemare le striscioline a reticolo
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 55 minuti (coprendo la superficie con un foglio di alluminio dopo i primi 45 minuti)
- Sfornare e lasciare raffreddare la crosta al limone prima di servirla
