Croccante di nocciola

Ricetta Croccante di nocciola // Myriam Amato //

Il croccante di nocciola è un prodotto che spesso acquistiamo già pronto in commercio, ma che a volerlo preparare in casa con le nostre mani non è affatto difficile. Pochi e semplici ingredienti e tanta …

Il croccante di nocciola è un prodotto che spesso acquistiamo già pronto in commercio, ma che a volerlo preparare in casa con le nostre mani non è affatto difficile.

Pochi e semplici ingredienti e tanta bontà. Basta procurarsi un po’ di frutta secca a piacere (in questo caso abbiamo scelto le nocciole) e amalgamarle ad un altrettanto semplice caramello.

Stiamo parlando del croccante di nocciole fatto in casa. In luogo del classico zucchero, noi abbiamo optato per un dolcificante naturale, il malto di riso. Il malto deriva dal chicco dei cereali; esso può essere d’orzo, di riso o di mais.

Fra le 3 opzioni, il malto di riso è quello che meglio si sposa con la preparazione in oggetto, poiché ha un gusto leggermente caramellato e un colore ambrato. Si utilizza spesso come ingrediente nelle torte dei bambini.

A questo punto non ci resta che scoprire come fare il croccante di nocciola della nostra ricetta. Siete pronti?

Croccante di nocciole e non solo: le varianti

La ricetta classica del croccante di nocciola dà vita a una vera e propria festa per i sensi, ma lascia margine per variazioni e personalizzazioni. In più è talmente semplice che non serve preparare il croccante di nocciole col Bimby.

Prima di tutto si può giocare sullo spessore (andando dal croccante di nocciole sottile al croccante più spesso) oppure sulla consistenza (come nel caso del croccante con nocciole tritate).

Si può ottenere un croccante morbido al miele sostituendo parte del malto di riso (o dello zucchero per chi lo usa) con del miele. Il risultato avrà un sapore più aromatico e una consistenza leggermente più morbida.

I più golosi possono aggiungere pezzi di cioccolato (fondente o al latte) al composto per ottenere un croccante di nocciole al cioccolato.

Come abbiamo accennato, si può trasformare il croccante di nocciole in croccante di noci o croccante di mandorle semplicemente cambiando tipo di frutta secca. Volendo, si può pensare di creare un mix (es. croccante di mandorle e nocciole).

Sì anche al croccante di nocciola salato preparato aggiungendo un pizzico di sale marino sopra il croccante.

Avete mai pensato a un croccante di nocciole per torte? Sì, è possibile preparare una cialda croccante alle nocciole capace di conferire una consistenza completamente diversa alla torta. Basta non tagliarlo a pezzi alla fine.

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Croccante di nocciola

Ricetta: Croccante di nocciola
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • 300 g nocciole sgusciate
  • 300 g malto di riso

Istruzioni

  • Facciamo tostare le nocciole in forno già caldo per una decina di minuti, girandole spesso e tenendo una temperatura media (intorno ai 150°) per evitare che si bruciacchiano.
  • Nel frattempo, versiamo il malto in un tegame con qualche goccio d’acqua e lo facciamo sciogliere completamente e caramellare.
  • Quando le nocciole saranno ben tostate, le incorporiamo al malto. Giriamo per amalgamare bene il composto.
  • Ungiamo con un velo di olio di semi un piano di marmo e vi versiamo sopra il composto caramellato.
  • Con una spatola, anch’essa unta, livelliamo il croccante e lo lasciamo raffreddare.
  • Tagliamo il croccante a pezzi e lo serviamo in un vassoio per dolci.
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