25 Luglio 2012

Ingredienti

Per questa preparazione ci serviranno soltanto due ingredienti:

panna fresca liquida
cioccolato (fondente o al latte o bianco)

Preparazione

La CREMA GANACHE è una tipica preparazione francese. In origine essa veniva utilizzata come base per cioccolatini e bom boms.

E’ indicata per farcire torte e per ricoprire pasticcini. Non a caso è per ricoprire i profitterol si utilizza proprio la ganache!

Il segreto per un’ottima crema è semplicemente quello di usare prodotti freschi e genuini.

Le dosi sono molto facili da ricordare: infatti la panna e il cioccolato devono avere le stesse quantità.

Anche il procedimento è davvero molto veloce.

Portiamo a bollore la panna, meglio se lo si fa a bagnomaria.

Allontaniamo dal fuoco il pentolino con la panna bollente e versiamoci il cioccolato.

Mescoliamo delicatamente per far sciogliere bene.

La crema è pronta. Possiamo lasciarla raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero. Se la si lascia in frigo peò ricordiamoci di ricoprirla con della pellicola trasparente o con dei ogli di alluminio, poichè il cioccolato tende ad assornire gli odori.

Un’ottima variante è la GANACHE MONTATA. Basterà fare raffreddare molto il pentolino con la crema e poi montarla con fruste.