Scenografica, versatile e buonissima: la cream tart è una di quelle torte che promette di allietare qualsiasi occasione. Ma cosa vuol dire cream tart? Quali sono le decorazioni più usate?
La cream tart è una torta moderna semplice, fresca e colorata made in U.S.A. che solletica la curiosità di tutti, anche quella dei palati più esigenti.
La torta cream tart della ricetta originale è composta da due o tre strati di pasta biscotto o pasta frolla (ma c’è anche chi prepara la cream tart col pan di Spagna) separati da una crema (crema pasticcera, crema al mascarpone o crema chantilly). Esiste anche la versione cream tart Kinder.
Questo dolce senza copertura o glassatura si rivela molto versatile nella forma, dalla cream tart cuore alla cream tart numero fino ad arrivare alla cream tart monoporzione.
La versatilità della cream tart si vede anche nelle decorazioni: bignè, macarons, fiori edibili, frutta fresca, meringhe e qualsiasi altra idea sfiziosa.
Insomma basta un po’ di inventiva per preparare una cream tart per bambini, una cream tart di compleanno, una cream tart natalizia e così via. Sì anche alla cream tart salata.
Non è difficile preparare questa torta moderna, ma chi non vuole sbagliare può preparare le preparazioni della cream tart col Bimby.
Curiosi di scoprire come preparare la cream tart? Ecco la ricetta per dar vita alla vostra fantasia in cucina.
Come e dove si conserva la cream tart
Il fatto di poter usare qualsiasi preparazione e decorazione fa sorgere una domanda spontanea: “Quanti giorni prima posso fare la cream tart?”. A meno che non si utilizzi il pan di Spagna come base, sarebbe meglio prepararla il giorno prima al massimo per evitare che la pasta sablé o la pasta frolla si ammorbidisca.
In alternativa è possibile preparare la base in anticipo e congelarla in modo da assemblarla all’occorrenza con una crema preparata al momento.
Ad ogni modo, dopo averla preparata, la cream tart si conserva in frigo per un paio di giorni a patto che si utilizzi una campana di vetro.
Cream tart
Ingredienti
Ingredienti per la base
- 250 g burro
- 250 g zucchero
- 4 tuorli
- 400 g farina 00
- 2 cucchiai di lievito polvere
- q.b. bacca di vaniglia
- q.b. sale
Ingredienti per la farcia
- 350 g mascarpone
- 300 ml panna fresca
- 180 g zucchero a velo
Ingredienti per la decorazione
- 15 fragole
- 10 lamponi
- q.b. zuccherini
Istruzioni
- Preparare la pasta frolla lavorando il burro tagliato a pezzi e lo zucchero e aggiungendo i tuorli d'uovo con i semi di vaniglia, la farina, il lievito e un pizzico di sale
- Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 20minuti
- Dividere l'impasto in due parti e lavorarlo col mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile
- Conferire alla frolla la forma desiderata (es. cuore, numero o cerchio) e creare un foro centrale della stessa forma
- Trasferire l'impasto in una teglia foderata di carta forno e lasciare riposare per 30 minuti in frigo
- Procedere con l'altra parte dell'impasto allo stesso modo e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigo
- Cuocere una base alla volta in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti fino a doratura
- Sfornare e lasciare raffreddare le due basi della torta
- Dedicarsi alla crema versando la panna fresca, il mascarpone e lo zucchero a velo e montando con fruste elettriche per qualche minuto
- Versare la crema in una tasca da pasticcere con beccuccio da 13 millimetri
- Disporre la prima base su un piatto da portata e decorare con ciuffetti di crema disposti uno accanto all'altro
- Coprire lo strato con la seconda base e procedere con la farcia allo stesso modo
- Decorare la torta con le fragole intere o tagliate a metà, i lamponi e gli zuccheri
- Servire la cream tart
