30 Gennaio 2013

Il clafoutis è uno squisito e semplice dolce di derivazione francese. Nasce come clafoutis alle ciliege, ma si può variare la base di frutta a proprio piacimento, infatti, nella ricetta di seguito descritta, abbiamo utilizzato delle dolcissime pesche sciroppate.

Il clafoutis è un dolce simile ad un soufflé, che si prepara disponendo la frutta sulla base della pirofila, poi ricoperta da una pastella simile a quella delle crepes. Il risultato sarà una torta morbida col cuore di frutta, che potrà essere gustata come dessert o anche a merenda o per una colazione con un bel pieno di energia!

Clafoutis alle pesche

Myriam Amato

Ricetta: Clafoutis alle pesche

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Tempo di preparazione 10

Tempo di cottura 40

Tempo Totale 1

Ingredienti

3 uova

100 gr di zucchero

750 gr di pesche sciroppate

150 gr di farina

400 ml di latte

1 bicchierino di liquore alle pesche

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

burro e farina per lo stampo

Istruzioni

Disponete in una terrina lo zucchero con le uova intere e le lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro
Insaporite il composto così ottenuto con lo sciroppo delle pesche
Aromatizzate con la bustina di vanillina e con il liquore alle pesche (ottimo il ratafià, liquore ricavato dai noccioli delle pesche)
Amalgamate all'impasto la farina setacciata e, versate il latte intiepidito, a filo, continuando a mescolare
Disponete a raggiera le pesche sciroppate tagliate a fettine sul fondo di una teglia imburrata ed infarinata
Versate sulla pesche la pastella in precedenza lavorata, fino a ricoprire tutta la frutta
Infornate a 180° per circa 40 minuti. Sfornate e servite il vostro clafoutis, se preferite, cosparso di zucchero a velo.