8 Marzo 2015

Specialità delle tavole natalizie che si presenta sotto diverse nomenclature a seconda delle regioni…dagli struffoli campani, alla cicerata calabrese, alla cicerchiata laziale o i giggeri sardi. Si tratta di palline di impasto simile alla pasta frolla, che vengono prima fritte e poi ripassate in un composto di miele e zucchero, servite a montagnetta in un piatto di servizio, decorate con confettini colorati e cedro candito!

Specialità delle tavole natalizie...pallini di pasta frolla fritti e conditi con miele e confettini colorati

Cicerchiata natalizia

Myriam Amato

Ricetta: Cicerchiata natalizia

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Tempo di preparazione 30

Tempo di cottura 20

Tempo Totale 1

Porzioni

Ingredienti

350 gr di farina

3 uova

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

2 cucchiai di liquore a piacere

scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone

40 gr di burro

olio di semi per friggere

50 gr di cedro candito

150 gr di miele

50 gr di zucchero

2 cucchiai di confettini colorati

Istruzioni

Disponi in una terrina la farina mescolata allo zucchero e rompi al centro le uova
Profuma con la buccia dei due agrumi ben lavati ed il liquore
Aggiungi infine la margarina ed amalgama tutti gli ingredienti
Impasta fino a formare un panetto che metterai a riposare per una mezz'oretta
Riprendi l'impasto e prelevane un pezzetto per volta che stenderai sotto il palmo delle mani in lunghi filoncini
Taglia a pezzetti grossi quanto un cece
Procedi in questa maniera fino a terminare tutto l'impasto
Tuffa i pezzetti di pasta in olio di semi portato a temperatura e lasciali dorare per bene
Scolali dall'olio con una paletta forata e conservali su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso
In un tegame unisci il miele con lo zucchero e falli sciogliere a fiamma bassa con qualche cucchiaio di acqua
Incorpora i confettini colorati
Rigira all'interno i pallini di frolla fritti affinché possano ben impregnarsi nel liquido di miele e zucchero
Unisci il cedro candito tagliato a dadini piccoli
Presenta a tavola la cicerchiata disponendola a moltagnetta in un piatto da portata!