Specialità delle tavole natalizie che si presenta sotto diverse nomenclature a seconda delle regioni…dagli struffoli campani, alla cicerata calabrese, alla cicerchiata laziale o i giggeri sardi. Si tratta di palline di impasto simile alla pasta frolla, che vengono prima fritte e poi ripassate in un composto di miele e zucchero, servite a montagnetta in un piatto di servizio, decorate con confettini colorati e cedro candito!
Cicerchiata natalizia
Ricetta: Cicerchiata natalizia
Ingredienti
350 gr di farina
3 uova
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
2 cucchiai di liquore a piacere
scorza grattugiata di 1 arancia e di 1 limone
40 gr di burro
olio di semi per friggere
50 gr di cedro candito
150 gr di miele
50 gr di zucchero
2 cucchiai di confettini colorati
Istruzioni
- Disponi in una terrina la farina mescolata allo zucchero e rompi al centro le uova
- Profuma con la buccia dei due agrumi ben lavati ed il liquore
- Aggiungi infine la margarina ed amalgama tutti gli ingredienti
- Impasta fino a formare un panetto che metterai a riposare per una mezz'oretta
- Riprendi l'impasto e prelevane un pezzetto per volta che stenderai sotto il palmo delle mani in lunghi filoncini
- Taglia a pezzetti grossi quanto un cece
- Procedi in questa maniera fino a terminare tutto l'impasto
- Tuffa i pezzetti di pasta in olio di semi portato a temperatura e lasciali dorare per bene
- Scolali dall'olio con una paletta forata e conservali su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso
- In un tegame unisci il miele con lo zucchero e falli sciogliere a fiamma bassa con qualche cucchiaio di acqua
- Incorpora i confettini colorati
- Rigira all'interno i pallini di frolla fritti affinché possano ben impregnarsi nel liquido di miele e zucchero
- Unisci il cedro candito tagliato a dadini piccoli
- Presenta a tavola la cicerchiata disponendola a moltagnetta in un piatto da portata!
