Siamo abituati a pensarla cremosa e fresca, eppure la cheesecake newyorkese è una torta cotta al forno. Come preparare la cheesecake cotta al forno?
La torta cheesecake alla newyorkese è la versione originale del dolce, quello che si trova tra le bakery affollate della Grande Mela.
La ricetta originale della cheesecake newyorkese è molto semplice da realizzare con una base fatta di biscotti e una farcia cremosa al formaggio.
La vera cheesecake newyorkese può stupire il palato di chi ama la cheesecake senza cottura con alcune variazioni che non stravolgono la ricetta originale.
È possibile preparare un topping diverso (cheesecake cotta al cioccolato, cheesecake cotta ai frutti di bosco, cheesecake alle fragole e simili) e/o variare il formaggio (cheesecake cotta al mascarpone, New York cheesecake cotta con Philadelphia, cheesecake cotta con ricotta e New York cheesecake senza panna).
Non ci resta che scoprire la cheesecake ricetta base e preparare la cheesecake cotta al forno!
Cheesecake newyorkese cotta al forno
Ingredienti
650 g formaggio cremoso
300 g biscotti secchi
160 g zucchero
140 g burro
3 uova
50 g maizena
1 busta di vanillina
300 dl panna per dolci
4 cucchiai di succo di limone
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 160 gradi
- Sbriciolare i biscotti e unirli con il burro fuso
- Disporre il composto sul fondo di una tortiera a cerniera foderata con carta forno e uniformare la base con il dorso di un cucchiaio
- Mettere la tortiera in frigo per far rassodare la base biscottata
- Miscelare il formaggio spalmabile, lo zucchero, la maizena, il succo di limone, i tuorli, la panna, la vanillina
- Montare gli albumi a neve e incorporarli nel composto a base di formaggio
- Prendere la tortiera dal frigo e versare la crema di formaggio, livellando la superficie con una spatola
- Infornare la cheesecake a 160 gradi per 60 minuti
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare
- Servire la cheesecake cotta al forno con zucchero a velo, topping o frutta fresca
