Mini cheesecake al cioccolato fondente

Per preparare i Mini Cheesecake al Cioccolato dovete prima prendere i biscotti metterli in una ciotola e tritarli finemente, fin quando non saranno fini come la farina. Aggiungete ai biscotti il burro sciolto e amalgamate tutto.

Prendere il composto ottenuto e metterne circa 2 cucchiai negli stampini per i muffin, avendo cura di pressare bene con un cucchiaio fin quando non si ottiene una base compatta ci circa 1,2 cm. Fatto questo mettete gli stampini in freezer e lasciateli al freddo per 30 minuti.

Passiamo ora alla crema per i Mini Cheesecake al Cioccolato: sciogliere Nel frattempo 100g di cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire. Lavorare la philadelphia assieme allo zucchero a velo, aggiungere il cioccolato intiepidito e la gelatina (ammorbidita precedentemente nell'acqua fredda e sciolta in due cucchiai di latte). Amalgamate tutto rendendo omogeneo il composto.

Tritare poi, in maniera grossolana circa 50 g di cioccolato fondente e montate la panna. Aggiungere alla crema di formaggio la panna montata e il cioccolato tritato, e con un cucchiaio di legno amalgamare delicatamente dal basso verso l'alto, per non far smontare la crema.

Prendere gli stampini dal freezer e versateci dentro la crema, livellare il più possibile la superficie con un cucchiaino e riponete nuovamente gli stampini nel freezer per altre 2 ore.

Trascorso questo tempo sciogliete i rimanenti 50g di cioccolato fondente ed estraete gli stampini dal freezer. Stendete sopra ogni stampino uno strato spesso di cioccolato andando lungo il contorno della base. Lasciare solidificare adagiando i cheesecake capovolti su un piatto per 2 o 3 minuti. Rigirarli nuovamente e metteteli in frigo fino al momento di servirli.

Potete decorare Mini Cheesecake al Cioccolato con panna, nocciole, frutta o cioccolato prima di portarli in tavola.