L’agrodolce è un sapore misto, dolciastro per via dello zucchero e agro, per via della presenza dell’aceto. Dalla famosa salsa cinese agrodolce a verdure e salse varie in agrodolce, queste pietanze sono ormai diffuse in tutte le cucine del mondo, oggi vediamo le MELANZANE IN AGRODOLCE.
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Melanzane in agrodolce
Ricetta: Melanzane in agrodolce
Ingredienti
1, 5 kg di melanzane
Olio di semi per friggere qb
1 cipolla
3 cucchiai di olio d'oliva
100 ml di aceto bianco
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di salsa di pomodoro
120 gr di mandorle tostate
3 cucchiai di pangrattato
Istruzioni
- Priviamo le melanzane della buccia e le tagliamo a fette spesse circa mezzo centimetro. Per far sì che le melanzane eliminino l'acqua di vegetazione.
- Adesso dovranno essere disposte in modo da eliminare l'acqua. Uno scolapasta e perfetto. Cospargiamo di sale le melanzane, sovrapponiamo altre fette e così via. Spolverizziamo di sale fino a terminare tutti gli strati. Attendere almeno 2 ore.
- Decorso questo tempo, asciughiamo le fette di melanzane strizzandole con l'aiuto di un canovaccio pulito. Poi, le friggiamo in olio di semi. Nel frattempo, ci dedichiamo alla preparazione della salsa agrodolce.
- Mettiamo un po' di olio in un tegame, aggiungiamo la cipolla finemente tritata e lasciamo soffriggere per qualche secondo. Uniamo la salsa di pomodoro e lo zucchero, e bagniamo con l'aceto. Rimestiamo amalgamando il tutto.
- Aggiungiamo anche un pizzico di sale e lasciamo cuocere la salsa a fiamma bassa per una decina di minuti.
- Dopo, tritiamo le mandorle. Quando avrete fritto tutte le fette di melanzana e la salsa sarà pronta, potremo ultimare il piatto.
- Cospargiamo la base di una terrina con un po' di salsa agrodolce, spolveriamo con un cucchiaio di pangrattato e disponiamo sopra alcune fette di melanzana. Sopra le melanzane, ancora un po' di salsa agrodolce, poi, un cucchiaio di mandorle tritate e poi ancora pangrattato. Ripetiamo questi passaggi fino a terminare tutti gli ingredienti.
- Ultimati tutti gli strati, inforniamo le melanzane in agrodolce per circa 25 minuti a 180°.
