La torta di pane, pollo e crema di salsa mornay è una torta salata a strati che può diventare un modo inedito per servire la carne in tavola.
La crosticina rustica del pane, il profumo inebriante del pollo aromatizzato al timo e la nota affumicata del prosciutto si sposano con una salsa francese a base di besciamella e formaggio Emmenthal grattugiato.
Non resta che scoprire come preparare la torta di pane, pollo e crema di salsa mornay!
Torta di pane, pollo e crema di salsa mornay
Ricetta: Torta di pane, pollo e crema di salsa mornay
Ingredienti
200 g pane integrale raffermo
400 g petto di pollo
100 g prosciutto cotto affumicato
2 uova
400 g latte
40 g burro
40 g farina
70 g formaggio Emmenthal
40 g parmigiano grattugiato
timo essiccato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Tagliare il pane integrale a fette sottili e tostarle in una padella ben calda
- Coprire il fondo di una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri con carta forno e disporre le fette di pane tostate
- Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, aromatizzare con un pizzico di timo e disporre le fettine di pollo per cuocerle a fuoco vivo da entrambi i lati
- Salare le fettine di pollo e tenerle da parte
- Fare sciogliere il burro in un pentolino, unire la farina, mescolare gli ingredienti con una frusta e unire il latte freddo
- Lasciare addensare la besciamella a fuoco dolce, unire il formaggio Emmenthal grattugiato, mescolare e togliere dal fuoco
- Incorporare le uova alla besciamella e regolare di sale e pepe
- Disporre un po’ di crema sulle fette pane disposte nella tortiera, coprire con metà del pollo e metà del prosciutto cotto affumicato
- Fare uno strato di crema e ripetere l’operazione con pollo, prosciutto e crema fino a concludere con uno strato di crema in superficie
- Spolverare la torta salata con un po’ di parmigiano e tre cucchiai di pane integrale grattugiato e terminare con una manciata di pepe e un filo d’olio extravergine di oliva
- Infornare la torta salata a 180° C per circa 30 minuti
- Sfornare e lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire la torta di pane, pollo e crema di salsa mornay
