I timballi di cotechino con purè ai porcini rappresentano un ottima idea per organizzare la cena dell’ultimo giorno dell’anno, una proposta che reinventa il modo di servire l’ingrediente tipico della tradizione del cenone.
Questa ricetta con cotechino unisce l’intramontabile cotechino alla consistenza del purè di patate e al sapore unico dei porcini per dare vita a un modo originale per concludere l’anno appena trascorso e dare il benvenuto a nuove avventure.
Non resta che scoprire come dare vita a questa ricetta con cotechino e sapere come portare in tavola i timballi di cotechino con purè ai porcini.
Timballi di cotechino con purè ai porcini
Ricetta: Timballi di cotechino con purè ai porcini
Ingredienti
600 g cotechino
500 g patate
200 g funghi porcini
90 g burro
50 ml panna
100 ml latte
1 ciuffo di prezzemolo
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Fare ammollare il cotechino in acqua fredda per circa 30 minuti, asciugarlo e punzecchiare la pelle con uno stecchino
- Avvolgere il cotechino in un telo da cucina pulito, legarlo e immergerlo in una pentola con acqua fredda per 1 ora
- Spellare il cotechino e tagliarlo a fette dello spessore di 2 cm
- Lessare le patate in acqua bollente salata per 20 minuti, scolarle e passarle allo schiacciapatate
- Lasciare addensare il purè di patate in un tegame con 30 g di burro, panna e latte, cuocere per 10 minuti e regolare di sale e pepe
- Pulire i funghi, tagliarli a dadini e saltarli con il burro rimasto e il trito di prezzemolo per 15 minuti
- Salare, pepare e amalgamare i porcini caldi al purè ancora caldo
- Guarnire le fette di cotechino con il composto di patate e funghi
- Servire timballi di cotechino con purè ai porcini
