10 Luglio 2017

Gli straccetti con funghi e mascarpone sono quel secondo piatto a base di carne che non nessuno si aspetta, soprattutto perché si tratta di una preparazione veloce e semplice. Gli straccetti di vitello combinati alla cremosità del mascarpone si arricchiscono del sapore intenso dei funghi champignon.

Si potrebbe pensare agli straccetti ai funghi come a una preparazione versatile che può dare vita a mille altri piatti: straccetti di manzo ai funghi, straccetti di carne mista con funghi, straccetti di pollo e funghi o straccetti ai soli funghi porcini. Non resta che scoprire come dar vita agli straccetti con funghi e mascarpone rigorosamente con carne di vitello!

Straccetti con funghi e mascarpone

Myriam Amato

Ricetta: Straccetti con funghi e mascarpone

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Ingredienti

500 g vitello

250 g funghi champignon in lattina

125 g mascarpone

2 cucchiai di latte

2 cucchiai di burro

1 spicchio d’aglio

50 g farina

½ bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva q.b.

prezzemolo q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Saltare i funghi puliti e tagliati a fette in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, salare e tenere da parte
Infarinare gli straccetti di vitello, prendere la stessa padella utilizzata per rosolare i funghi, aggiungere 2 cucchiai di burro e rosolare la carne
Scottare gli straccetti da entrambi i lati, salare e sfumare con il vino bianco
Aggiungere il mascarpone e i 2 cucchiai di latte e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea
Versare i funghi e spolverare la carne con una generosa manciata di prezzemolo tritato, mescolando delicatamente
Disporre gli straccetti di vitello con funghi con funghi e mascarpone nei piatti e servire subito