10 Novembre 2017

Lo spezzatino di cinghiale è uno di quei piatti capaci di esaltare il sapore della carne di cinghiale per restituire una ricetta di uno spezzatino completa, sostanziosa e gustosa.

Come cucinare il cinghiale? In questo spezzatino in bianco, la polpa di cinghiale marinata nel vino rosso viene cotta a lungo con un ricco soffritto, un mix perfetto per le giornate fredde e uggiose.

Non resta che scoprire questa ricetta a base di cinghiale e realizzare un piatto tradizionale, robusto e profumato come lo spezzatino di cinghiale.

Spezzatino di cinghiale

Myriam Amato

Ricetta: Spezzatino di cinghiale

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Ingredienti

800 g carne di cinghiale

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 ciuffo di prezzemolo

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

vino rosso q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Tagliare la carne di cinghiale a cubetti di circa 2 centimetri e disporli in una terrina capiente per irrorarli con il vino rosso fino a coprirli completamente
Lavare e spezzettare le spezie e aggiungerle alla marinatura della carne
Lasciare marinare il cinghiale per circa 24 ore in frigorifero
Scolare la carne e mantenere da parte il vino e le verdure
Sciacquare la carne sotto l’acqua corrente e tamponarla con un foglio di carta assorbente da cucina
Scaldare una padella e rosolare velocemente i cubetti di carne per sigillare i succhi
Scaldare una padella e rosolare velocemente i cubetti di carne per sigillare i succhi
Unire la carne rosolata e mescolarla al trito per qualche minuto prima di aggiungere una foglia di alloro
Irrorare tutto col vino, coprire e portare a bollore
Sciogliere il cucchiaio di pomodoro concentrato nel liquido bollente, regolare di sale e proseguire la cottura per circa 2 ore a fuoco dolce e con il coperchio
Spegnere e servire lo spezzatino di cinghiale