Lo spezzatino di cinghiale è uno di quei piatti capaci di esaltare il sapore della carne di cinghiale per restituire una ricetta di uno spezzatino completa, sostanziosa e gustosa.
Come cucinare il cinghiale? In questo spezzatino in bianco, la polpa di cinghiale marinata nel vino rosso viene cotta a lungo con un ricco soffritto, un mix perfetto per le giornate fredde e uggiose.
Non resta che scoprire questa ricetta a base di cinghiale e realizzare un piatto tradizionale, robusto e profumato come lo spezzatino di cinghiale.
Spezzatino di cinghiale
Ricetta: Spezzatino di cinghiale
Ingredienti
800 g carne di cinghiale
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
vino rosso q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Tagliare la carne di cinghiale a cubetti di circa 2 centimetri e disporli in una terrina capiente per irrorarli con il vino rosso fino a coprirli completamente
- Lavare e spezzettare le spezie e aggiungerle alla marinatura della carne
- Lasciare marinare il cinghiale per circa 24 ore in frigorifero
- Scolare la carne e mantenere da parte il vino e le verdure
- Sciacquare la carne sotto l’acqua corrente e tamponarla con un foglio di carta assorbente da cucina
- Scaldare una padella e rosolare velocemente i cubetti di carne per sigillare i succhi
- Scaldare una padella e rosolare velocemente i cubetti di carne per sigillare i succhi
- Unire la carne rosolata e mescolarla al trito per qualche minuto prima di aggiungere una foglia di alloro
- Irrorare tutto col vino, coprire e portare a bollore
- Sciogliere il cucchiaio di pomodoro concentrato nel liquido bollente, regolare di sale e proseguire la cottura per circa 2 ore a fuoco dolce e con il coperchio
- Spegnere e servire lo spezzatino di cinghiale
