Spezzatino di capretto al rosmarino

Lo spezzatino di capretto al rosmarino porta in tavola un secondo piatto di carne dal sapore delicato e dal profumo intenso.

La carne del capretto viene avvolta dalla nota dolce del latte intero e dal profumo caratteristico del rosmarino.

Non resta che scoprire come preparare lo spezzatino di capretto al rosmarino!

Spezzatino di capretto al rosmarino

Myriam Amato

Ricetta: Spezzatino di capretto al rosmarino

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Porzioni 4

Ingredienti

  

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1 Kg di capretto

3 dl di latte intero

2 limoni

2 spicchi d'aglio

2 rametti di rosmarino

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

pepe q.b.

sale q.b.

Istruzioni

 

• Lavare la carne e asciugarla tamponandola con carta assorbente da cucina
• Posizionare la carne in una terrina e aggiungere il succo di limone, l'aglio tagliato a fettine sottili, il rosmarino pulito, lavato e spezzettato, l'olio e un pizzico di sale e pepe
• Lasciare insaporire la carne per circa 4 ore, smuovendo di tanto in tanto i pezzi nella marinata per insaporirli in modo uniforme
• Togliere la carne dalla terrina con una schiumarola e lasciare rosolarla in un tegame per 10 minuti
• Filtrare il succo della marinata con l'aiuto di un colino a maglie non troppo strette e versarlo sulla carne
• Fare restringere il succo, aggiungere il sale e insaporire con una macinata di pepe e un pizzico di sale
• Abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 60 minuti, aggiungendo all'occorrenza un po' di latte caldo
• Spegnere il fuoco e servire lo spezzatino di capretto al rosmarino ben caldo

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