Lo spezzatino aromatico allo yogurt si presenta come un piatto speziato e profumato che trae ispirazione dalla cucina etnica.
Non resta che scoprire come combinare l’eccezionale gusto della carne di agnello con la consistenza corposa dello yogurt e dare vita allo spezzatino aromatico allo yogurt, un secondo piatto davvero inedito.
Spezzatino aromatico allo yogurt
Ricetta: Spezzatino aromatico allo yogurt
Ingredienti
800 g spalla di agnello
1 yogurt intero
60 g burro
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
1 spicchio d’aglio
2 cipolle
4 foglie di alloro
1 peperoncino
6 chiodi di garofano
½ cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di semi di cumino
6 pepe in grani
1 pezzo di cannella in stecca
4 semi di cardamomo
sale q.b.
Istruzioni
- Mettere le spezie in un mortaio e pestarle insieme fino a ottenere una polvere fine e omogenea oppure procedere allo stesso modo con un macinacaffè
- Sbucciare aglio e cipolla e tagliarli fini
- Sciogliere il burro a bagnomaria e filtrarlo con un colino a maglie fitte per ottenere burro chiarificato
- Scaldare metà del burro chiarificato in una casseruola e soffriggere dolcemente le spezie con il trito di aglio e cipolla
- Intiepidire il resto del burro chiarificato in un'altra casseruola e rosolare la carne di agnello tagliata a cubetti fino a ottenere un buona doratura
- Trasferire i cubetti di agnello nella casseruola con il soffritto profumato
- Aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro e l'alloro, salare e bagnare con un paio di mestoli d'acqua bollente
- Coprire la casseruola e cuocere a fiamma moderata per 1 ora e mezza , mescolando e bagnando con altra acqua calda in caso di necessità
- Versare lo yogurt a fine cottura, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti per amalgamare il tutto
- Servire subito lo spezzatino aromatico allo yogurt, magari accompagnandolo con un po’ di pane caldo
