La Shepherd’s pie non è altro che il pasticcio dei pastori inglese, così come la ricetta della traduzione inglese lascia intuire.
Il pasticcio di carne viene chiamato anche con altri nomi in base al tipo di carne utilizzata: Shepherd’s pie quando si usa la carne di agnello e Cottage pie quando si usa la carne di manzo.
Non esiste un’unica versione della Shepherd’s pie giacché ogni pub e ogni famiglia la reinventa a proprio piacimento, anche se lo strato di patate schiacciate resta una chicca immancabile.
È ora di scoprire come preparare una Shepherd’s pie!
Shepherd’s pie
Ricetta: Shepherd’s pie
Ingredienti
1 Kg carne macinata di agnello
1,5 Kg patate
2 tuorli d'uovo
1 bicchiere di panna
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
2 carote
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di Worcestershire Sauce
2 rametti di timo
2 rametti di rosmarino
1 l brodo di carne
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Mettere una pentola dal fondo spesso sul fuoco e aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva
- Pulire le cipolle e tritarle finemente prima di aggiungere il trito all'olio caldo e soffriggerlo a fuoco moderato
- Aggiungere la carne di agnello e rosolarla per bene, girandola di tanto in tanto
- Unire gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati, il concentrato di pomodoro, le carote pulite e tritate e lasciare cuocere per 10 minuti
- Aggiungere la Worcestershire Sauce, il timo e il rosmarino e mescolare molto bene
- Unire un litro di brodo, mescolare e lasciare cuocere per 20-30 minuti
- Lavare, sbucciare e lessare le patate finché non appaiono molto morbide e creare una specie di purè con sale, pepe e tuorli d'uovo prima di aggiungere un bicchiere di panna
- Trasferire il ragù in una pirofila facendo uno strato uniforme e distribuire sopra il purè di patate
- Infornare il pasticcio a 180 gradi per circa 20 minuti
- Sfornare, lasciare riposare per una decina di minuti e servire la Shepherd's pie in tavola
