18 Dicembre 2017

Il rotolo di tacchino con spinaci e scamorza è un’ottima alternativa alla tradizionale ricetta dell’arrosto di tacchino, un modo intelligente per combinare il sapore delicato della carne di tacchino e le note dolci degli spinaci.

In questo particolare rollo di tacchino gli spinaci incontrano gli accenti forti e sapidi di scamorza e mortadella per creare un cuore colorato e davvero goloso.

Non resta che scoprire come preparare questo particolare arrosto di tacchino ripieno e portare in tavola il rotolo di tacchino con spinaci e scamorza.

Rotolo di tacchino con spinaci

Myriam Amato

Ricetta: Rotolo di tacchino con spinaci

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Ingredienti

800 fesa tacchino

6-7 fette di mortadella

200 g spinaci

½ bicchiere di vino bianco

30 g burro

brodo vegetale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

noce moscata q.b.

pepe nero q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Porre la fetta di fesa di tacchino tra due fogli di carta da forno e batterla con un batticarne per renderla sottile
Insaporire la carne con una presa di sale e una spolverata di pepe
Disporre le fette di mortadella sulla carne e ricoprire la mortadella con la scamorza tagliata a fettine sottili
Sbollentare gli spinaci, strizzarli per bene e tritarli
Disporre il trito di spinaci sulla scamorza, aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata e arrotolare la carne a mo’ di rotolo con l’ausilio della carta sottostante
Legare il rotolo con qualche giro di spago da cucina
Sciogliere il burro in una casseruola adatta per la cottura in forno, unire un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e rosolare la carne su fiamma vivace rigirandola su tutti i lati
Irrorare il rotolo di carne con il vino bianco, lasciare evaporare l’alcol e proseguire con la cottura in forno preriscaldato a 160° C per circa 60 minuti, unendo all’occorrenza poco brodo caldo
Trasferire il rotolo fi tacchino sul piatto da portata, tagliare a fette non troppo sottili e irrorare l’arrosto di tacchino con il fondo di cottura
Servire il rotolo di tacchino con spinaci e scamorza