Il rotolo di tacchino con frittata di asparagi è un secondo piatto sui generis facile da preparare che promette di stupire tutti gli ospiti.
La ricetta di questo rotolo di tacchino farcito si ispira al rotolo di tacchino con spinaci e frittata per regalare un arrotolato di tacchino originale al gusto di asparagi. Ed è anche possibile anche sostituire gli asparagi con qualsiasi verdura!
Come portare in tavola il rotolo di tacchino con frittata di asparagi?
Rotolo di tacchino con frittata di asparagi
Ricetta: Rotolo di tacchino con frittata di asparagi
Ingredienti
600 g fetta larga di fesa di tacchino
4 uova
200 g asparagi
2 cipollotti freschi
500 g brodo vegetale
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare bene e tagliare i cipollotti a fettine sottili e soffriggerli in 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente
- Unire gli asparagi lavati, asciugati e tagliati a pezzi e lasciare cuocere a fuoco vivo con il coperchio per qualche minuto
- Aggiungere le uova sbattute con un pizzico di sale e cuocere la frittata da entrambi i lati fino a completa doratura
- Battere la carne e posizionare la frittata sulla fesa (lasciando qualche centimetro vuoto lungo il perimetro)
- Ripiegare i lati verso l’interno, arrotolare la carne e la frittata e fissare con un po' di spago da cucina
- Versare un po' di olio extravergine in un tegame e rosolare l'arrosto per qualche minuto
- Trasferire l'arrosto in una teglia da forno bagnandolo con poco brodo
- Cuocere il rotolo di tacchino a 180 gradi per circa 60 minuti, irrorandolo di tanto in tanto con altro brodo
- Sfornare e lasciare intiepidire il rotolo di tacchino con frittata di asparagi prima di servirlo tagliato in fettine spesse
