Il polpettone di vitello e rucola porta in tavola una sfiziosa alternativa al classico polpettone di carne o il polpetto con mozzarella e prosciutto.
La ricetta richiede di mescolare la carne macinata e la rucola fresca, leggermente appassita in padella, per regalare un piatto di carne fresco, goloso e colorato.
Non resta che scoprire come preparare il polpettone di vitello e rucola!
Polpettone di vitello e rucola
Ricetta: Polpettone di vitello e rucola
Ingredienti
400 g carne macinata di vitello
80 g rucola
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 spicchio d'aglio
2 cipollotti freschi
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare accuratamente la rucola e lasciarla da parte
- Sbucciare e tagliare a rondelle sia i cipollotti che l’aglio e soffriggere il tutto con un filo di olio extravergine di oliva in padella fino a doratura
- Eliminare l'aglio, aggiungere la rucola, mescolare cipollotti e rucola e lasciare appassire per pochi secondi, continuando a girare
- Togliere la padella dal fuoco, tritare la rucola e i cipollotti e tenere da parte
- Disporre la carne macinata in una terrina e aggiungere il tuorlo, il formaggio grattugiato e una spolverata di pepe
- Unire la rucola tritata e amalgamare l'impasto con le mani fino a renderlo omogeneo
- Realizzare il polpettone con l'aiuto di una carta forno, adagiarlo in una pirofila e aggiungere sulla superficie 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Cuocere il polpettone in forno a 180 gradi per 45-50 minuti fino a leggera doratura
- Aprire il forno, raccogliere il succo di cottura per cospargerlo sulla superficie del polpettone e aggiungere un altro cucchiaio di olio
- Alzare la temperatura del forno a 200- 250 gradi e azionare la funzione “grill” per almeno 5-10 minuti
- Sfornare il polpettone e lasciarlo raffreddare per qualche istante
- Affettare il polpettone di vitello e rucola e servirlo su un letto di rucola e con il succo di cottura ancora caldo
