Un polpettone farcito ha sempre una marcia in più in termini di colori, sapori e consistenze. La preparazione base della ricetta del polpettone ripieno è sempre la stessa, ma quando il polpettone incontra la frittata allora il successo è assicurato. Il polpettone con frittata è uno di quei piatti appetitosi e semplici!
La ricetta del polpettone ripieno con frittata descrive un impasto semplice a base di carne macinata, un tocco di spinaci e una soffice e gustosa frittata con prosciutto cotto. Un piatto semplice e gustoso che porta in tavola l’allegria della tradizione culinaria nostrana!
Polpettone con frittata
Ricetta: Polpettone con frittata
Ingredienti
800 g carne macinata di vitello
400 g spinaci
4 uova
60 g parmigiano grattugiato
50 ml latte
60 g mollica di pane raffermo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di farina 00
pepe q.b.
noce moscata grattugiata q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare per bene gli spinaci e lessarli in poca acqua salata per poi scolarli, farli intiepidire e strizzarli
- Trasferire gli spinaci in una padella e farli saltare con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e uno spicchio d’aglio per 5 minuti a fuoco vivace
- Rompere due uova in una ciotola, condire con sale e pepe, sbattere con i rebbi di una forchetta e versare il composto in una padella con 1 cucchiaio di olio e cuocere la frittata 1 minuto per parte
- Mettere la mollica di pane e il latte in una piccola terrina e lasciarla ammollo
- Inserire la carne tritata, il sale, il pepe, la mollica di pane strizzata, 2 uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, una spolverata di noce moscata grattugiata in un contenitore capiente e impastare per bene il tutto fino a creare un composto sodo
- Stendere su carta da forno l'impasto conferendogli una forma piatta con le mani, quasi a formare un rettangolo spesso circa 2 cm
- Farcire la base di carne macinata prima con spinaci, poi con fette di prosciutto cotto e successivamente con la frittata
- Utilizzare la carta forno per arrotolare la carne e creare un rotolo ben compatto
- Infarinare il polpettone, trasferirlo in una casseruola e farlo rosolare da tutti i lati con 2 cucchiai di olio evo
- Bagnare il polpettone ripieno con il vino, farlo evaporare e continuate la cottura in forno a 180° per circa 40 minuti, facendo attenzione a bagnarlo di tanto in tanto con il fondo di cottura
- Sfornare il polpettone con frittata ben dorato, lasciarlo intiepidire pochi minuti, tagliarlo a fette e servirlo con un contorno a piacere
