Le polpette di carne con salsa ai funghi si presentano come un secondo piatto ghiotto dal sapore vellutato che ingolosisce sia i grandi che i più piccoli.
È innegabile che le polpette siano un piatto molto amato sia nella versione a base di carne che nella variante di pesce, ma in questa ricetta la carne di suino trova il suo completamento nel sapore delicato e inconfondibile dei funghi.
Curiosi di scoprire come preparare le polpette di carne con salsa ai funghi?
Polpette di carne con salsa ai funghi
Ricetta: Polpette di carne con salsa ai funghi
Ingredienti
450 g carne di suino macinata
2 fette di pancarrè
2 fette di pancarrè
4 funghi champignon
2 spicchio d'aglio
30 g burro
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 bicchiere di brodo di carne
olio di semi per friggere q.b.
prezzemolo q.b.
latte q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Mettere in ammollo il pancarrè con il latte per ammorbidirlo
- Prendere una ciotola capiente e disporre all'interno la carne macinata, l'uovo, il pancarrè ammollato e ben strizzato, il formaggio grattugiato, uno spicchio d'aglio tritato, un ciuffetto di prezzemolo tritato e un pizzico di sale
- Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e aggiungere il pangrattato per renderlo più corposo
- Inumidire le mani e creare delle piccole polpettine di carne
- Scaldare un po' di olio di semi in una padella e friggere le polpettine da entrambi i lati per qualche minuto
- Trasferire le polpette su un piatto ricoperto di carta assorbente, aggiungere un po' di sale e tenerle al caldo
- Mettere il burro in un pentolino e scioglierlo a fiamma bassa prima di aggiungere la farina a pioggia e mescolare con una frusta a mano
- Aggiungere un bicchiere di brodo di carne, mescolare velocemente e unire un pizzico di sale
- Pulire e affettare i funghi e saltarli a fiamma vivace nella stessa padella di cottura delle polpettine con uno spicchio d’aglio schiacciato e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Cuocere i funghi per un paio di minuti, abbassare la fiamma e aggiungere le polpettine di carne
- Cucinare a fiamma bassa per 10 minuti, aggiungere la salsa di funghi e insaporire a fiamma bassa per circa 5 minuti
- Aggiungere un trito di prezzemolo fresco e togliere dal fuoco
- Servire le polpette di carne con salsa ai funghi
