Il pollo yassa è il piatto nazionale della cucina senegalese, che viene servito con del riso, così da poter portare in tavola un ottimo piatto unico!
Pollo Yassa
Ricetta: Pollo Yassa
Ingredienti
1 pollo intero diviso a pezzi del peso di circa 1.5 kg
5 cipolle bianche
succo di un limone
1 litro di brodo di pollo
olio extravergine di oliva
due spicchi di aglio
pepe macinato fresco
1 cucchiaino di peperoncino
50 grammi di senape
sale quanto basta
300 grammi di riso Basmati
spezie a piacere come cannella, cumino e chiodi di garofano
Istruzioni
- Pulite il pollo e usate i pezzi di scarto per preparare il brodo. Mettete i pezzi principali, quindi il petto e le cosce in una padella con un filo di olio e fate rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti, quindi toglietelo e lasciatelo in una teglia da forno a riposare. Nella stessa padella mettete dell'olio extravergine d'oliva e le 5 cipolle tagliate a pezzettini. Aggiungete l'aglio, il peperoncino e la senape, sale e pepe a piacere, quindi il brodo di pollo per cuocerle lentamente.
- Aggiungete il succo di limone e fate cuocere altri 7 minuti, quindi il pollo a pezzi. Ricoprite con il brodo e fate cuocere per almeno 25 minuti, avendo l'accortezza di rigirare spesso.
- Mentre il pollo cuoce lavate bene il riso e tenete da parte l'acqua del lavaggio. In un tegame fate rosolare l'olio con le spezie, quindi gettate il riso, fate scaldare e aggiungete l'acqua, quindi fate cuocere il riso fino a che si presenta al dente. Al termine della cottura scolate.
- In un piatto da portata presentate il pollo Yassa accompagnato dal riso molto caldo.
