Il pollo all’harissa si presenta come un secondo piatto diverso dal solito, un modo originale di servire il pollo a tavola.
La carne del pollo viene insaporito dalle note di una marinata agrodolce mentre l’harissa (salsa tipica del Nordafrica a base di peperoncino rosso, aglio, e olio d’oliva) viene spennellata sul pollo.
Non resta che scoprire come portare in tavola il pollo all’harissa!
Pollo all’harissa
Ricetta: Pollo all’harissa
Ingredienti
1 Kg pollo
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di salsa di harissa
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di sale grosso
2 cucchiai di semi di coriandolo
2 litri di acqua
Istruzioni
- Versare in una pentola l'acqua, l'aglio sbucciato, il coriandolo, lo zucchero e il sale, mescolare gli ingredienti e portare a bollore
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto in una ciotola
- Preparare il pollo eliminando il grasso in eccesso e le punte delle ali e fiammeggiandolo la peluria residua
- Tuffare il pollo nella marinata fredda per 24 ore con un peso sopra
- Togliere il pollo dalla marinata, lasciarlo scolare per bene e asciugarlo su fogli di carta assorbente
- Spennellare la superficie del pollo con l'harissa e trasferirlo su di una griglia collocata in una teglia
- Infornare a 200 gradi per 10 minuti e a 170 gradi per altri 50 minuti
- Servire il pollo all'harissa irrorandolo con il fondo di cottura
