Il pasticcio di carne e melanzane è un secondo piatto che porta in tavola una delizia preparata essenzialmente con due ingredienti: la carne e le melanzane.
La ricetta del secondo di carne si propone come una preparazione base a cui poter aggiungere eventualmente altri ingredienti a piacere come la mozzarella o il prosciutto.
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Pasticcio di carne e melanzane
Ricetta: Pasticcio di carne e melanzane
Ingredienti
600 g carne di manzo macinata
2 melanzane
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
150 ml passata di pomodoro
80 g formaggio grattugiato
100 ml olio extravergine di oliva
100 ml olio extravergine di oliva
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa 3 millimetri di spessore
- Mettere le fette di melanzane a scolare per 30 minuti in uno scolapasta con il sale grosso, sciacquarle e tamponarle con carta assorbente da cucina
- Mondare e tritare la cipolla e rosolarla in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine
- Aggiungere la carne e lasciare insaporire qualche minuto a fuoco vivo prima di versare la passata di pomodoro
- Aggiustare di sale e pepe, mescolare e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio
- Cuocere le melanzane in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, toglierle dal fuoco e asciugarle con carta assorbente
- Ungere il fondo di una pirofila con l'olio EVO rimasto, disporre uno strato di melanzane e uno strato di carne e continuare in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti (finire con le melanzane)
- Spolverizzare la superficie del timballo con formaggio grattugiato e infornare a 180 gradi per 30 minuti
- Sfornare e servire il pasticcio di carne e melanzane sia caldo che freddo