La parmigiana di pollo, così come petto di pollo alla parmigiana, utilizza le fettine di pollo in una di quelle ricette che traggono ispirazione dalla classica parmigiana di melanzane.
Questa parmigiana di carne è davvero semplice da preparare, ma promette di portare in tavola un secondo ricco e goloso da gustare con familiari e amici.
Anche in questo caso non c’è limite alla fantasia, passando dalla parmigiana con petto di pollo al forno alla cotoletta di pollo alla parmigiana fino alla parmigiana di pollo e zucchine o alla parmigiana di pollo e melanzane.
Per rendere il piatto leggermente diverso è possibile trasformare la ricetta della parmigiana di pollo light in un petto di pollo alla parmigiana con melanzane o in bocconcini di pollo alla parmigiana.
Come preparare la parmigiana di pollo? Non ci resta che scoprire come portare in tavola la parmigiana di pollo di origine nostrana.
La nostra ricetta del petto di pollo alla parmigiana è molto simile alla parmigiana di pollo americana o chicken parmesan fatta con fettine di pollo impanate, fritte e ripassate con la mozzarella e la salsa marinara.
Parmigiana di pollo
Ingredienti
8 fettine di petto di pollo
500 ml passata di pomodoro
400 g mozzarella
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
60 g formaggio grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
farina q.b.
basilico q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Tritare la cipolla finemente e lasciarla soffriggere con l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente
- Aggiungere la salsa di pomodoro appena la cipolla comincia a imbiondire, salare e mescolare
- Sfumare con il bino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica e portare a bollore
- Abbassare la fiamma e continuare a cuocere il sugo (con il coperchio) per 30 minuti
- Battere le fette di petto di pollo con un batticarne e passarle nella farina
- Scaldare una noce di burro in una padella e cuocere le fettine di pollo per qualche minuto per lato
- Trasferire il pollo su un vassoio, salare e tenerle da parte
- Tagliare la mozzarella a fettine e sistemarle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso
- Prendere una pirofila da forno, cospargere la base con un po' di salsa di pomodoro, adagiare quattro fettine di petto di pollo e coprirle con le fette di mozzarella, un paio di foglie di basilico e salsa di pomodoro
- Procedere in questo modo per creare un altro strato di petto di pollo e terminare con salsa di pomodoro
- Guarnire la superficie con la mozzarella rimasta, il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico
- Infornare la pirofila a 180 gradi per 20 minuti
- Sfornare, lasciare riposare per qualche minuto e servire la parmigiana di pollo
