19 Luglio 2017

I nodini di maiale alle olive si presentano come una pietanza semplice, veloce ed economica che non rinuncia al sapore.

Basteranno 4 nodini di maiale, olive verdi denocciolate, vino bianco, spezie e olio extravergine di oliva per dar vita alla ricetta dei nodini di maiale alle olive, un piatto di carne che fa la sua figura a tavola.

Nodini di maiale alle olive

Myriam Amato

Ricetta: Nodini di maiale alle olive

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Ingredienti

4 nodini di maiale

100 g olive verdi denocciolate

2 rametti di rosmarino

4 foglie di salvia

4 foglie di alloro

1 peperoncino

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino bianco

farina q.b.

pepe nero q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Picchiettare leggermente i nodini con il batticarne e praticare dei piccoli taglietti sui bordi con un coltellino dalla lama liscia e a punta per non farli arricciare durante la cottura
Passare per bene i nodini nella farina e successivamente scuoterli per toglierne l'eccesso
Tagliare il peperoncino ad anelli e riporlo in una padella capiente, assieme a olio d’oliva, alloro, salvia e rosmarino e soffriggere il tutto
Unire i nodini infarinati e lasciarli rosolare su entrambi i lati
Tritare finemente metà delle olive denocciolate
Appena la carne inizia a dorarsi, versare in padella il bicchiere di vino bianco e unire sia le olive tritate che quelle intere e lasciate sfumare completamente a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, aggiungendo acqua calda o brodo all'occorrenza
Mantenere in padella un po’ del fondo di cottura per accompagnare i nodini con del sughetto
Servire i nodini ben caldi, guarnendo a piacere con erbe aromatiche