La guancia di manzo brasata al vino rosso è uno di quei piatti robusti che non ha bisogno di molte presentazione. Basta un colpo d’occhio per capire che si tratta di una pietanza dai sapori e profumi davvero intensi.
Il gusto particolare della carne di manzo viene combinata alle proprietà di un buon vino rosso per creare un piatto prelibato, corposo e succulento.
Non resta che scoprire il carrello della spesa per dar vita alla ricetta della guancia di manzo brasata al vino rosso!
Guancia di manzo brasata al vino rosso
Ricetta: Guancia di manzo brasata al vino rosso
Ingredienti
1 Kg guanciale di manzo
2 bicchieri di vino rosso
50 g Marsala secco
2 spicchi d’aglio
2 carote
2 cipolle
3 bacche di ginepro
4 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
1 pezzo di cannella
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva q.b.
burro q.b.
pepe in grani q.b.
sale grosso q.b.
Istruzioni
- Tagliare le cipolle e le carote a fettine
- Trasferire le cipolle e le carote in una casseruola e aggiungere un rametto di rosmarino, le foglie di alloro, la cannella, le bacche di ginepro, qualche grano di pepe, gli spicchi d’aglio a fettine e i chiodi di garofano
- Rosolare gli odori mescolando di tanto in tanto e tenere da parte
- Ungere un’altra casseruola con un po’ di olio extravergine di oliva e una noce di burro e rosolare i guanciali a fiamma vivace, fino a uniformare la cottura
- Sfumare la carne con il Marsala e lasciare evaporare l’alcol
- Trasferite le verdure e la carne di manzo in una pentola slow cooker per portare a termine una cottura lenta a bassa temperatura temporizzata insieme al vino rosso
- Salare e procedere con la cottura per circa 4 ore a temperatura “High”, mantenendo la pentola sempre coperta
- Filtrare il fondo di cottura e frullarlo per ottenere una salsa liscia
- Servire la guancia di manzo brasata al vino rosso con la salsa
