8 Novembre 2017

Il filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico rappresenta un modo curioso e inedito di portare in tavola il succulento filetto di carne.

La parte grassa del lardo si unisce alla riduzione a base di aceto balsamico e miele per creare una salsina di accompagnamento tanto semplice quanto squisita.

È ora di scoprire come preparare il filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico.

Filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico

Myriam Amato

Ricetta: Filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico

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Ingredienti

1 Kg di filetto di manzo

8 fette di lardo di colonnata

½ bicchiere di aceto balsamico

½ bicchiere di acqua

1 cucchiaino di miele

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

farina q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

Istruzioni

Prendere la carne e dividerla in quattro fette uguali
Avvolgere la carne nel lardo e procedere con un giro di spago per alimenti per tenere gli ingredienti uniti
Passare i filetti nella farina ed eliminare l’eccesso
Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, adagiare i filetti e farli rosolare nella padella per circa 3/4 minuti per lato
Aggiustare di sale e pepe, sfumare con l'aceto balsamico e, appena ricomincia a sfrigolare, unire l'acqua e il miele
Abbassare la fiamma e continuare la cottura fino a far restringere la salsa
Disporre la carne su un piatto da portata e servire ogni filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico