Il filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico rappresenta un modo curioso e inedito di portare in tavola il succulento filetto di carne.
La parte grassa del lardo si unisce alla riduzione a base di aceto balsamico e miele per creare una salsina di accompagnamento tanto semplice quanto squisita.
È ora di scoprire come preparare il filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico.
Filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico
Ricetta: Filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico
Ingredienti
1 Kg di filetto di manzo
8 fette di lardo di colonnata
½ bicchiere di aceto balsamico
½ bicchiere di acqua
1 cucchiaino di miele
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
farina q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Prendere la carne e dividerla in quattro fette uguali
- Avvolgere la carne nel lardo e procedere con un giro di spago per alimenti per tenere gli ingredienti uniti
- Passare i filetti nella farina ed eliminare l’eccesso
- Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, adagiare i filetti e farli rosolare nella padella per circa 3/4 minuti per lato
- Aggiustare di sale e pepe, sfumare con l'aceto balsamico e, appena ricomincia a sfrigolare, unire l'acqua e il miele
- Abbassare la fiamma e continuare la cottura fino a far restringere la salsa
- Disporre la carne su un piatto da portata e servire ogni filetto di manzo al lardo e riduzione di aceto balsamico
