Filetto alla Bismarck

Avete mai sentito parlare del filetto alla Bismarck? Si tratta di una preparazione veloce e gustosa a base di medaglioni di manzo cotti nel burro e uovo fritto. Ma prima di capire come cucinare il filetto per realizzare una raffinata variante della bistecca alla Bismarck e come adagiare delle gustose uova alla Bismarck facciamo un passo indietro e scopriamo l’origine di questo piatto ricco e corposo.

Questo secondo piatto a base di carne e uova dall’alto valore proteico prende il nome dal Cancelliere prussiano Bismarck, una personalità storica conosciuta per la sua passione per le uova. La storia popolare vuole che Otto von Bismarck fosse famoso come “Cancelliere di ferro”, molto probabilmente per ricordare che la sua forza proveniva dalla passione smodata per carne e uova. Non resta che scoprire come preparare il filetto alla Bismarck!

Filetto alla Bismarck

Myriam Amato

Ricetta: Filetto alla Bismarck

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Ingredienti

  

4 filetti di manzo (circa 150 g ciascuno)

4 uova medie

1 noce di burro

olio extravergine di oliva q.b.

prezzemolo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Istruzioni

 

• Formare dei medaglioni spessi un paio di centimetri con i filetti di manzo e cingerli con dello spago da cucina
• Tamponare per bene i medaglioni con carta da cucina e condirli con sale e pepe
• Scaldare una padella e sciogliere la noce di burro
• Rosolare i medaglioni nel burro, cuocendoli per massimo 2 minuti per lato
• Tenere i filetti al caldo avvolgendoli con carta alluminio
• Intanto, versare un filo d’olio in una padella, sgusciare le uova e cuocerle giusto il tempo di rendere l’albume completamente bianco e il tuorlo ancora fondente
• Disporre i filetti di manzo in un piatto da portata, posizionare sopra le uova fritte e condire con sale, pepe e prezzemolo tritato
• Servire i filetti di manzo alla Bismarck ben caldi

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